ingredienti
Per la base di biscotti:
4 uova
4 cucchiai di acqua, calda
200 grammi di zucchero
125 grammi di farina
100 g amido di mais (es. Mondamin)
3 cucchiaini di lievito in polvere
Per la crema:
1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
500 ml di latte
60 grammi di zucchero
250 grammi di burro
A parte quello:
150 g di biscotti al burro
250 ml di caffè, preparato, forte, freddo
Per la glassa:
4 cucchiai di marmellata di albicocche o gelatina leggera
200 g di copertura agrodolce
1 cucchiaio di olio
Per la decorazione:
Mandorle, affettate
Fagioli di moka (decorazione al cioccolato)
preparazione
Impasto:
Sbattere le uova intere con l’acqua per 1 minuto utilizzando lo sbattitore manuale sulla posizione più alta fino a renderle morbide. Aggiungere lo zucchero e sbattere per altri 2 minuti.
Setacciare la farina mescolata con la fecola e il lievito in due parti sulla crema pasticcera e incorporarla brevemente alla velocità più bassa in modo che non si vedano tracce di farina.
Versare l’impasto in uno stampo rivestito con carta da forno e infornare subito sul 2° ripiano dal basso per 25 – 30 minuti.
Crema al burro:
Cuocere il budino come indicato e lasciarlo raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Mescolare quindi, cucchiaio dopo cucchiaio, il burro sbattuto e schiumoso a temperatura ambiente.
Completamento:
Tagliare a metà la torta raffreddata. Sbriciolare lo strato intermedio e le briciole con il caffè.
Posizionare la base inferiore su un piatto da torta e chiudere attorno ad essa lo stampo a cerniera pulito. Spalmate sopra 1/3 della crema al burro, adagiatevi sopra uno strato di biscotti al burro.
Poi metà della mollica ammollata (premere bene!), poi il secondo terzo di crema al burro, che ricopriremo con i restanti biscotti.
Allo strato di biscotto seguono le restanti briciole, poi il resto della crema. L’ultimo piano viene posato per ultimo.
La torta viene appesantita con il fondo dello stampo a cerniera pulito e un tagliere grande o due piatti piani e lasciata raffreddare per 2 giorni.
Glassa e decorazione:
Spalmate poi il tutto con la marmellata riscaldata e lasciate asciugare. Per la glassa, sciogliere la copertura con l’olio e ricoprire con esso la torta. Decorare con mandorle a scaglie e chicchi di moka al cioccolato.