Ingredienti :
400 grammi di latte condensato
700 ml di crema pasticciera
200 grammi di lamponi
75 g di cioccolato da sciogliere
1 spruzzata di succo d’arancia
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione :
1. Per prima cosa prepariamo la coulis di lamponi per dare un buon sapore al gelato e queste sono fatte in casa.
Mettete sul fuoco un pentolino con lo zucchero, i lamponi e una spruzzata di succo d’arancia.
Far bollire per qualche minuto e macinare, quindi passare al setaccio per renderlo il più fine possibile e conservare in frigorifero.
2. Ora prepariamo lo stampo; Il mio è un mattoncino di latte vuoto, quelli stretti non quelli larghi, ho 2 barrette.
Rimuovere una delle alette con un taglierino e rimuovere una rondella posta sul tappo.
Lavare e asciugare il mattone.
Successivamente inserite una striscia di carta da forno, lasciandola fuoriuscire oltre i bordi per facilitare la sformatura.
3. In una ciotola molto fredda e su bastoncini molto freddi mettiamo la panna, che deve contenere almeno il 35% di grassi.
Utilizzando una frusta elettrica, montare la panna fino a renderla quasi spumosa. Dovrà però avere una consistenza cremosa e non essere così compatta da poter essere utilizzata per decorare le torte
4. Una volta montata la panna, aggiungete il latte condensato a forma di filo, che dovrà essere ben freddo, e sbattete con i bastoncini a bassa velocità finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati
Questa sarà la base del nostro gelato e ora la dividiamo in 3 parti nel modo più uniforme possibile.
In una parte mettete la vaniglia e mescolate, in un’altra parte mettete la coulis di lamponi e mescolate e in un’altra parte mettete il cioccolato fuso e quasi fritto.
5. Puoi iniziare con qualsiasi gusto tu voglia, io ho iniziato con il cioccolato.
Aggiungere uno strato di cioccolato negli stampini e riporre in freezer per un’ora o due.
Ricoprire con un altro strato di crema ai lamponi, lasciare in freezer per un’altra ora e completare con la crema al gusto vaniglia e riporre in freezer per tutta la notte.
Mentre gli strati riposano nel congelatore, le ciotoline di creme attendono in frigorifero.
Togliere dal congelatore e tagliare con cura le estremità della pietra per facilitare la sformatura, servire con biscotti gelato o direttamente sui piatti.