Preparazione: 12 minuti
Cottura: 5 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
60 g di zucchero semolato
3 uova
1 pizzico di sale fino
2 fogli di gelatina
2 limoni bio
Preparazione
Come preparare una mousse al limone fresca e leggera?
Immergere la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla. Poi strizzatelo e diluitelo con 1 cucchiaio di acqua calda.
Rompiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli. Montateli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. A questo punto aggiungete il succo degli agrumi. Mettete il tutto a fuoco molto basso. Mescolare continuamente. Quando il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco. Aggiungere la gelatina. Lasciare raffreddare la crema al limone.
Montare anche gli albumi, con il sale, utilizzando lo sbattitore elettrico. Dopo aver ottenuto una neve molto consistente, aggiungetela poco per volta al composto giallo limone. Non resta che trasferire la fresca e leggera mousse al limone ottenuta in bicchieri o vasetti. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.