Porzioni: 4 persone
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora e 45 minuti
ingredienti
800 g di vitello tagliato a cubetti di 3 cm
2-3 cucchiai di farina
35 g di concentrato di pomodoro
3 carote tagliate a julienne
50 g di burro 200
ml di acqua
1 mazzetto di garni
Pepe
2 scalogni a fettine
100 g di funghi tagliati in 2
200 ml di vino bianco secco
Sale
1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato
Preparazione
Come fare il vitello alla marengo con funghi e vino bianco?
Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere i pezzi di carne. Farli dorare su tutti i lati. Quindi aggiungere lo scalogno, l’aglio e le carote. Mescolare e una volta che la farina sarà dorata, versare l’acqua e il vino. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il bouquet garni, sale e pepe.
Coprite la pentola e lasciate cuocere il tutto per un’ora e mezza. Aggiungete poi i funghi e continuate la cottura per un quarto d’ora. Il vitello alla marengo con funghi e vino bianco è pronto.