Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 6 fette
ingredienti
230 g di pasta frolla
200 g di cuori di carciofi
120 g
di piselli
surgelati 200 g di patate 50
g di prosciutto cotto 30 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 tuorlo (per spennellare)
60 g di crème fraîche liquido (di cottura)
1 cipolla
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
30 g di olio extravergine olio d’oliva (3 cucchiai)
Sale qb
1 pizzico di pepe nero
Preparazione
Come preparare la quiche di carciofi con piselli e patate?
Pulite i carciofi eliminando il gambo e tutte le foglie esterne, conservando solo i cuori. Tagliateli a fettine sottili. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti piccoli e lavarle.
Mettete l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata in una padella capiente. Appena comincia ad appassire aggiungete i carciofi, le patate ed i piselli surgelati. Fate rosolare e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, poi salate. Coprite la padella e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, o finché saranno cotte ma non rotte.
In una pirofila dai bordi bassi, stendete la pasta frolla, lasciandola direttamente sulla carta da forno in dotazione e avendo cura di lasciare qualche centimetro di bordo.
In una ciotola, rompi due uova. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la panna, il prosciutto cotto tagliato finemente, un pizzico di sale, un cucchiaino di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero. Per mescolare il tutto. Aggiungete a questo composto le verdure precedentemente cotte e lasciate raffreddare. Versare il tutto sulla base di pasta frolla e livellare. Ripiegate i bordi verso l’interno e spennellateli con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Quando la quiche di carciofi con piselli e patate sarà pronta, sfornatela e sformatela su un piatto da portata. Consumare immediatamente.