Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
ingredienti
Per l’impasto:
175 g farina
1 uovo
60 g cocco grattugiato
100 g burro morbido
70 g zucchero
Per la farcitura:
150 g di yogurt (o fromage blanc)
125 g di burro morbido
90 g di cocco (+ per decorazione)
1 limone
4 uova
150 g di zucchero
Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Come fare la crostata al cocco con yogurt e limone?
Preparare l’impasto mettendo la farina nella ciotola del robot da cucina. Aggiungere il cocco, il burro, lo zucchero e l’uovo intero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un’ora.
Preparate il ripieno montando il burro con lo zucchero. Incorporate le uova intere, una alla volta, aggiungendo la successiva solo quando la precedente sarà stata ben assorbita. Aggiungere poi lo yogurt, il succo e la scorza di limone. Infine aggiungete il cocco grattugiato. Mescolare ancora.
Foderare una tortiera con carta da forno. Riponete l’impasto all’interno e riempitelo con il ripieno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per mezz’ora. Togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare. Infine, mescolate un po’ di zucchero a velo con il cocco. Disperdere questo preparato sulla superficie. La crostata al cocco con yogurt e limone è pronta da gustare.