Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora circa
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 pollo intero di 1,3 kg
120 g di burro
120 ml di crème fraîche
1 bouquet garni
4 cipolle
200 g di funghi
80 g di formaggio grattugiato
30 g di farina
1 tuorlo d’uovo
Pepe
300 ml di latte
Sale
300 ml di brodo Pollame
Preparazione
Come preparare un gratin cremoso di pollo e funghi?
Tagliate il pollo a pezzi e fatelo rosolare con il burro in una casseruola. Aggiungere il brodo e il bouquet garni. Lasciare cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
Sbucciare e tritare le cipolle. Tagliare i funghi a pezzetti. Rosolare le cipolle in una padella con un po’ di burro. Aggiungete poi i funghi e continuate la cottura per dieci minuti, mescolando.
Preparate una besciamella sciogliendo 30 g di burro. Aggiungere la farina e cuocere per due minuti, mescolando. Togliere dal fuoco, versare il latte e riportare sul fuoco. Cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora, mescolando. Condire con sale e pepe. Aggiungete anche la crème fraîche e il tuorlo d’uovo sbattuto, oltre al formaggio grattugiato. Mescolare tutto bene.
Imburrare la pirofila e disporre sul fondo i funghi e le cipolle. Adagiate sopra il pollo sgocciolato e irrorate con la besciamella. Rosolare in forno per cinque minuti a 240 gradi. Il gratin cremoso di pollo con funghi è pronto.