Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
6 patate gialle medie
150 g ricotta vaccina
80 g mozzarella
200 g salmone affumicato
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Pepe rosa
Sale
Preparazione
Come preparare le patate ripiene di salmone affumicato e formaggio?
Sbucciare le patate, lavarle e metterle in una pentola piena d’acqua fredda salata. Portare a ebollizione e cuocere per 25 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno. Passare la ricotta al setaccio e metterla in una ciotola. Aggiungete 100 g di salmone tagliato grossolanamente al coltello, il prezzemolo tritato, il pepe rosa in grani, il sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolare bene.
Una volta cotte le patate, lasciarle raffreddare quindi dividerle a metà e svuotare l’interno. Schiacciare la restante polpa di patate e unirla alla ricotta. Prendete le barchette di patate e mettete sul fondo un pezzetto di mozzarella. Riempire con il ripieno e infine aggiungere in superficie il salmone. Concludere con un filo d’olio.
Disporre le patate ripiene in una teglia. Infornare a 180 gradi per 25 minuti. Una volta cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Le patate ripiene di salmone affumicato e formaggi sono pronte per essere servite.