Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 pollo tagliato a pezzi
Olio extra vergine di oliva 500 ml
di latte di cocco
Pepe
1 cipolla grande
2 pomodori
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curcuma
Sale
1 pizzico di noce moscata
Preparazione
Come preparare il pollo al cocco con salsa di pomodoro piccante?
Far bollire l’acqua in una pentola. Metti lì i pomodori, quindi sbucciali. Togliete i loro semi e tritateli. Sbucciate anche la cipolla e l’aglio, quindi tritateli. Scaldate un filo d’olio in una casseruola e fate rosolare i pezzi di pollo. Quando saranno dorate, toglietele dalla casseruola e mettetele da parte.
Nella stessa casseruola aggiungere la cipolla, l’aglio e i pomodori. Lasciare restringere un po’ la salsa, quindi aggiungere il pollo con le spezie, sale e pepe. Infine versare il latte di cocco. Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere per circa 50 minuti. Se necessario aggiungete altro latte di cocco. Il pollo al cocco con salsa di pomodoro piccante va servito caldo.