Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
600 g farina
350 g acqua
6 g lievito di birra fresco (o 3 g lievito secco)
50 ml olio extravergine di oliva
6 g sale
5 g zucchero (o 1 cucchiaino di miele)
Preparazione
Come fare l’impasto della focaccia?
Versate la farina nella ciotola della planetaria o in una ciotola di vetro. Aggiungete il lievito di birra sbriciolato con lo zucchero. Aggiungete poco a poco l’acqua tiepida e cominciate ad impastare, sempre più vigorosamente, fino ad amalgamare l’impasto. Quando sarà sodo, aggiungere l’olio e il sale.
Impastate molto energicamente, alla massima velocità con il robot da cucina, finché l’impasto non avrà assorbito tutti i liquidi. Dovrebbe essere liscio, lucido e risaltare rispetto alle pareti. Ci vorranno circa dieci minuti. A questo punto, ungete la ciotola e copritela con pellicola trasparente o con un canovaccio. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo tiepido per almeno 4 ore.
L’impasto della focaccia è pronto. Trasferitelo in uno stampo oliato, stendetelo con i palmi delle mani e farcitelo. Infornare a 200 gradi per 10/15 minuti. L’impasto della focaccia può essere conservato in frigorifero per un massimo di due giorni, coperto con pellicola trasparente.