Preparazione: 25 minuti
Cottura: 60-65 minuti
ingredienti
Per il ripieno:
3 zucchine
Cipolla bianca
Sale
Olio d’oliva
2 uova 100 ml
di latte
Emmental
Per la pasta frolla sott’olio:
210 g di farina integrale
90 g di farina
00 100 ml di olio d’oliva
100 ml di acqua fredda
½ bustina di lievito
1 pizzico di sale
Preparazione
Come preparare una succulenta quiche di zucchine ed emmental?
Affettate le zucchine e rosolatele in padella con olio, sale e cipolla tritata.
Lasciare cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate la pasta frolla versando in una ciotola la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Mescolare e aggiungere l’olio d’oliva e l’acqua fredda.
Mescolare prima con una forchetta, poi formare un panetto con le mani.
Stendetela su un foglio di carta forno formando una sfoglia rotonda.
Trasferitela in uno stampo da 24 cm di diametro e disponete bene i bordi.
Versare metà delle zucchine, uno strato abbondante di Emmental tagliato a julienne quindi un secondo strato di zucchine.
In una ciotola sbattete due uova con il latte e versate il composto sul ripieno.
Aggiungere un altro po’ di formaggio in superficie.
Cuocere in forno ventilato a 170 gradi per 45-50 minuti oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
Servite la succulenta quiche di zucchine ed emmental.