Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 3-4 persone
ingredienti
2 zucchine (grandi)
3 uova (medie)
1 fetta di prosciutto
40 g di formaggio Farina
1
cucchiaino di lievito
Rosmarino
Sale
Olio (per friggere)
Preparazione
Come fare le frittelle di zucchine e prosciutto?
Per prima cosa lavate le zucchine e grattugiatele finemente con tutta la buccia.
Scolatele in uno scolapasta, salate leggermente e lasciate riposare per eliminare l’acqua di vegetazione.
Questa operazione può essere fatta anche diverse ore prima, in modo che le zucchine siano completamente asciutte.
Se necessario strizzateli con le mani per facilitare l’evacuazione dell’acqua dalla vegetazione.
Una volta che le zucchine saranno asciutte, preparate l’impasto.
Rompete 3 uova intere in una ciotola, sbattetele con una forchetta.
Aggiungete una manciata di rosmarino essiccato (o spezie a piacere), un pizzico di sale e mescolate con una forchetta.
Aggiungere la farina e un cucchiaino di lievito.
La farina va aggiunta poco alla volta e va regolata ad occhio perché la quantità può variare a seconda della quantità di acqua di vegetazione persa dalle zucchine.
Iniziate con qualche cucchiaio e mescolate con una spatola.
Dovrete ottenere un impasto vellutato e morbido, né liquido né troppo denso.
All’interno versare tutte le zucchine, aggiungere il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio a dadini.
Amalgamate il tutto con la spatola e se il composto risultasse ancora troppo morbido e non omogeneo aggiungete altra farina.
Condire con sale e scaldare l’olio in una padella capiente;
La quantità dovrà essere tale da poter coprire le ciambelline in modo da ottenere una frittura asciutta e perfetta.
Fate la prova intingendo uno stuzzicadenti all’interno; se l’olio “sfrigola”, l’olio è pronto.
Prendete un cucchiaio di composto alla volta e fatelo scivolare (usando un altro cucchiaio) all’interno della padella.
Cuocere a fuoco medio e girare più volte le ciambelline per farle dorare su entrambi i lati.
Toglieteli subito dall’olio aiutandovi con una schiumarola e fateli scolare su carta assorbente.
Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.
Per tenere sotto controllo la frittura cuocete da 3 a 4 ciambelline alla volta per ottenere tutto perfetto.
Le frittelle di zucchine e prosciutto sono pronte per essere servite.