Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
1 melanzana
Pomodorini
Mozzarella
Basilico
Sale
Pangrattato (senza glutine)
1 uovo
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Come fare le pizzette di melanzane?
Lavate le melanzane e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Sbattere l’uovo in una ciotola.
Passate le fette di melanzane nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, cercando di ricoprirle uniformemente.
Disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
Aggiungete un filo d’olio sopra e fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate a cubetti il pomodoro e la mozzarella.
Dopo 20 minuti condire le melanzane con la mozzarella e i pomodorini.
Aggiungete un filo di olio e sale.
Rimettete in forno per altri 5 minuti.
Sfornare e servire le pizzette di melanzane con foglie di basilico fresco.