Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 6
ingredienti
500 g di melanzane 150
g di Emmental
1 rotolo di pasta frolla
100 g di pomodorini ciliegino
Origano
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare la crostata di melanzane e pomodorini?
Lavare le melanzane, eliminare le estremità e tagliare le verdure a cubetti.
Mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella abbastanza capiente.
Quando sarà caldo, cuocere le melanzane.
Rosolare le melanzane per qualche minuto a fuoco vivace.
Salatele quindi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura girandole continuamente per una decina di minuti finché saranno tenere.
Tagliate l’Emmental a cubetti e aggiungeteli alle melanzane cotte.
Stendete il rotolo di pasta frolla, posizionatelo in uno stampo da crostata da 24 cm e bucherellate il fondo.
Disporre le melanzane e il formaggio sulla base della crostata e livellare la superficie.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Disponetele anche sul ripieno e cospargete la superficie con abbondante origano.
Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, finché la pasta frolla sarà cotta e dorata e il formaggio sarà ben cotto e filante.
Servite la crostata di melanzane e pomodorini.