INGREDIENTI:
per la ricetta torta allo yogurt con albicocche
Per lo stampo a cerniera:
carta
da forno
Impasto:
100 g di burro morbido o margarina
100 g di zucchero
1 confezione Dr. Zucchero vanigliato Oetker
3 uova (misura M)
100 g di farina di frumento
1 cucchiaino Dr. Oetker Backin originale
15 g Dr. Amido di mais pregiato Oetker Gustin
Massa allo yogurt:
9 Bl. Dr. Gelatina bianca Oetker
500 g di yogurt
150 g di zucchero
1 bustina Dr. Zucchero vanigliato Oetker
2 confezioni Dr. Scorza di limone grattugiata Oetker Finesse
circa 120 ml di succo di limone (da circa 3 limoni)
400 g di panna montata fredda
Guarnizione e copertura:
1 lattina di metà di albicocche (peso sgocciolato 480 g)
5 Bl. Gelatina bianca Oetker
60 ml di succo di limone (da 11/2 limoni)
50 g di zucchero a velo
PREPARAZIONE
1. Preparazione:
Ungere il fondo dello stampo a cerniera e ricoprire con carta da forno. Preriscaldare il forno.
riscaldamento: circa 180°C
Aria calda: circa 160°C
2. Pastella:
Sbattere il burro o la margarina in una ciotola con un mixer (bastoncini) fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato mescolando fino a formare una massa legata. Incorporate ogni uovo per circa ½ minuto al livello più alto. Mescolare la farina con Backin e Gustin e incorporare brevemente in 2 lotti a velocità media. Livellare l’impasto nello stampo a cerniera. Metti la pirofila sulla griglia nel forno.
Inserimento: A metà
cottura: circa 20 minuti
Allentare e togliere il bordo dello stampo a cerniera, sformarlo su una griglia ricoperta di carta da forno, staccare con cura la carta da forno e lasciare raffreddare il fondo.
3. Massa di yogurt:
ammollare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare lo yogurt con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il Finesse e il succo di limone. Montare la panna. Sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare prima con una frusta circa 4 cucchiai di composto di yogurt con la gelatina sciolta, quindi amalgamare con il resto del composto. Quando la massa inizia a gelificarsi, incorporare la panna.
4. Topping e glassa:
scolare le albicocche in uno scolapasta, conservando il liquido. Posizionare la base su un piatto da torta e posizionare un anello per torta attorno ad essa. Ricoprire la base con circa la metà delle albicocche, aggiungere il composto di yogurt e livellare. Mettete la torta in frigo per circa 1 ora.
5. Per la glassa, ammollare e sciogliere la gelatina come sopra. Frullare le restanti albicocche con il succo di limone e il liquido di albicocche raccolto, riempire fino a 400 ml e mescolare con lo zucchero a velo setacciato. Mescolare prima con una frusta circa 4 cucchiai di liquido con la gelatina sciolta, quindi amalgamare con il resto del composto. Quando la glassa inizierà ad addensarsi, spalmatela uniformemente sul composto di yogurt e riponete la torta in frigorifero per circa 2 ore.
6. Allentare con attenzione e rimuovere l’anello della torta prima di servire.