Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 melanzana (tonda o 2 lunghe)
3 patate
150 g prosciutto cotto
200 g mozzarella
100 g scamorza affumicata (o fresca)
80 g parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Origano
Sale
Basilico
Preparazione
Come fare il gratin di patate e melanzane con prosciutto e formaggio?
Lavate le patate, sbucciatele e affettatele sottilmente con una mandolina o un coltello con lama affilata e liscia.
Lavate le melanzane e tagliatele a fette di pochi millimetri.
Tagliare grossolanamente la mozzarella e la scamorza a pezzetti.
Ungere il fondo di una teglia con olio d’oliva.
Disporre sul fondo il primo strato di melanzane.
Condire con olio d’oliva, cospargere di sale e origano.
Procedere con uno strato di patate, altro olio (qualche sfogliata), sale e origano.
Aggiungete poi il parmigiano grattugiato, la mozzarella, la scamorza e il prosciutto cotto a fette.
Proseguire con gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
In superficie spolverate abbondantemente di parmigiano poi aggiungete un po’ di scamorza e foglie di basilico.
Cuocere la gratinatura in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti, ultimando la cottura sulla griglia a 200° per formare la crosticina in superficie.
Controllate la cottura delle melanzane e delle patate, infilzandole con un coltello affilato e assicurandovi che siano morbide, altrimenti proseguite la cottura.
Nella cottura in friggitrice ad aria utilizzate uno stampo che si adatti al cestello, magari riducendo le dosi.
Cuocete la gratinatura posizionando lo stampo sul cestello a 160° per i primi 20-25 minuti poi aumentando gradualmente la temperatura per dorare la superficie.
Servite il gratin di patate e melanzane con prosciutto e formaggio.