Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Porzioni: 4-6 (577,05 Kcal per porzione)
ingredienti
250 g di penne rigate
2 zucchine (medie)
70 g di pancetta affumicata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 g di scamorza affumicata
15 g di parmigiano grattugiato
Sale
Per la besciamella:
30 g burro
30 g farina
470 g latte (circa)
Sale
Pepe
Noce moscata
Preparazione
Come fare la pasta gratinata con zucchine e pancetta
Cuocere la pasta solo per la metà del tempo indicato sulla confezione.
Scolateli, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura se necessario.
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro a pezzetti in un pentolino.
Aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta.
Rosolare leggermente il roux (base di burro e farina).
Versare a filo il latte (preferibilmente freddo), mescolando con una frusta per non formare grumi.
Continuare a mescolare facendo attenzione che la salsa non si attacchi al fondo.
Quando inizierà a bollire, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il sale.
Cuocere la besciamella per cinque-dieci minuti, mescolando continuamente.
Una volta cotta aggiungete un po’ di pepe e noce moscata.
Sciacquate le due zucchine e grattugiatele con una grattugia grossa oppure tagliatele a cubetti o a fettine sottili.
In un wok o in una padella antiaderente, scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Rosolare la pancetta affumicata tagliata a dadini.
Aggiungete le zucchine, fatele insaporire e fatele rosolare per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
Mescolare la besciamella con le zucchine.
Se il sugo risultasse troppo denso aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta oppure del latte.
Aggiungere poi la pasta.
Versarne la metà in una teglia.
Spolverate con circa la metà del parmigiano grattugiato e aggiungete circa la metà della scamorza a dadini.
Coprire con il resto della pasta, spolverare con il resto del parmigiano grattugiato e aggiungere il resto della scamorza.
Cuocere in forno statico a 200°C per 25-30 minuti.
La pasta gratinata con zucchine e pancetta è pronta.