Preparazione: 30 minuti
Cottura: 55 minuti
Porzioni: 4 persone (300 kcal per 100 g)
ingredienti
Per la pasta frolla :
200 g farina
100 g burro
60 g acqua
4 g sale
Per il ripieno:
120 g di crème fraîche
120 g di latte intero
2 uova
160 g di pancetta affumicata
80 g di groviera
Sale
Pepe
Noce moscata
Preparazione
Come preparare la quiche Lorraine?
Mettete la farina in una ciotola capiente e aggiungete il burro.
Lavorare fino ad ottenere un composto friabile.
Aggiungete il sale e gradualmente l’acqua fredda fino ad ottenere una pasta omogenea.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero a riposare per circa un’ora.
Tagliate la pancetta affumicata a bastoncini e fatela rosolare a fuoco basso in una padella antiaderente.
Grattugiare la groviera e metterla da parte.
Stendete la pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata.
Imburrare una tortiera da 21 cm di diametro e foderare la base con carta da forno.
Disporre l’impasto nello stampo ed eliminare i bordi in eccesso, quindi ricoprirlo con un foglio di carta da forno e farcire con i legumi.
Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15-20 minuti.
Mentre la pasta frolla è in forno preparate il ripieno.
Sbattere le uova con la panna e il latte, salare leggermente e condire con pepe e noce moscata.
Sfornate la pasta frolla, eliminate la carta da forno, i legumi e stendete la pancetta sul fondo.
Distribuire uniformemente il formaggio grattugiato e versarvi sopra il composto di uova, panna e latte.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare la quiche Lorraine e sformarla.