ingredienti
250 g di burro
150 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
2 tuorli d’uovo
300 g di farina
100 g di amido di mais
Per spennellare:
2 albumi
200 g di mandorle tritate
200 g di zucchero
preparazione
Unire a crema il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il tuorlo d’uovo. Mescolare la farina con l’amido di mais. Aggiungetene 1/3 al composto di burro e uova e mescolate, quindi impastate il resto.
raffreddare l’impasto.
Unisci le mandorle tritate e lo zucchero e trasferiscili in un piatto grande o piatto. Formare con l’impasto dei rotoli spessi circa 4 cm, spennellarli con l’albume e passarli nel composto di mandorle e zucchero. Tagliare a fette spesse 1/2 cm e disporle su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocere in forno a 225°C per circa 8 – 10 minuti. I biscotti dovranno restare chiari, solo le mandorle dovranno risultare leggermente dorate.
Confezionati in barattoli di latta, i biscotti sono ancora molto buoni anche dopo diverse settimane.
Fa circa 60 pezzi