Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
300 g di patate
300 g di zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla gialla
Olio extravergine di oliva
Sale
Preparazione
Come preparare il contorno di verdure miste?
Sbucciare le patate e sciacquarle, quindi tagliarle a cubetti.
Lavare e asciugare tutte le altre verdure.
Private entrambi i peperoni del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a pezzetti.
Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a fettine.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
Scaldate 5 o 6 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella molto capiente.
Quando sarà caldo, cuocere le patate a dadini.
Cuocere a fuoco abbastanza vivace per 5/10 minuti, mescolando continuamente, quindi aggiungere tutte le altre verdure.
Salate e continuate la cottura a fuoco vivace per 5 minuti.
Ridurre leggermente il fuoco e cuocere per altri 10-15 minuti.
Disporre tutte le verdure in una pirofila e condire con olio extravergine di oliva.
Aggiungete altro sale e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, girandoli ogni 10 minuti in modo che cuociano in modo uniforme.
Il contorno di verdure miste è pronto per essere servito.