Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
ingredienti
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
6 tuorli d’uovo
150 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
1 pizzico di sale
200 ml di crème fraîche
Preparazione
Come preparare la crema diplomatica alla vaniglia?
Versate il latte in un pentolino e scaldatelo senza portarlo a bollore.
Dividete a metà il baccello di vaniglia, raschiatelo per raccogliere i semi e aggiungeteli al latte.
Versare i tuorli d’uovo in una casseruola.
Aggiungete lo zucchero a velo e montate fino ad ottenere un composto soffice e leggero.
Aggiungete poi un pizzico di sale e la maizena, continuando a frullare per eliminare eventuali grumi che si saranno formati.
Versare poco alla volta il latte caldo, sempre mescolando.
Quando il composto sarà diventato liscio e senza grumi, rimettete il pentolino sul fuoco e lasciate addensare la crema.
Trasferitelo quindi in una ciotola.
Coprire con pellicola trasparente, facendola aderire alla crema, e lasciare raffreddare completamente.
A parte montate la crème fraîche fredda con le fruste elettriche.
Una volta che sarà ben montato, aggiungetelo alla crema pasticciera aiutandovi con una spatola e facendo movimenti dall’alto verso il basso.
La crema diplomatica alla vaniglia è pronta.
Usatelo subito oppure copritelo con pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero.
Si manterrà bene per 2 o 3 giorni.