Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
ingredienti
Qualche quadratino di parmigiano
3 patate (grandi)
cucchiaio di farina
Pepe
Olio per friggere
1 manciata di formaggio grattugiato
Sale
Pepe
1 uovo
Preparazione
Come preparare le crocchette di patate al formaggio?
Lavate accuratamente le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda e leggermente salata. Lasciamo cuocere per circa 25 minuti dall’ebollizione. Controllate la cottura infilzando una patata con una forchetta. Quando penetra nella carne senza difficoltà significa che i tuberi sono cotti. Per una cottura uniforme, scegli patate della stessa dimensione. Scolatele dall’acqua, fatele raffreddare un po’ prima di sbucciarle. Poi schiacciatele con lo schiacciapatate.
Raccogliete la purea in un’insalatiera. Mescolatelo con il formaggio grattugiato, l’uovo, un po’ di sale e pepe. Formare delle palline con la farina, mettendo al centro un quadratino di parmigiano. Scaldare un bagno di olio per friggere e tuffarvi le crocchette di patate e formaggio, facendole dorare su entrambi i lati.