ingredienti
3 cipolline
320 g di funghi
un po’ d’olio
150 g di piselli
2 spicchi d’aglio
450 g di spaghetti (secchi)
220 ml di panna
250 g di formaggio fuso
250 g di prosciutto cotto
Noce moscata Sale e pepe
Come prepararsi
:
1. Portare a bollore abbondante acqua salata, immergere gli spaghetti e farli cuocere per 6-7 minuti, fino a quando non saranno al dente, sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini. Sbucciare l’aglio e tagliarlo a dadini fini, tagliare il prosciutto a listarelle.
2. Ora pulite bene i funghi e tagliateli a pezzetti. Scaldate l’olio in una padella larga. Fate soffriggere le listarelle di prosciutto nell’olio. Aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli appassire nell’olio finché saranno morbidi.
Aggiungete i funghi e fateli rosolare brevemente.
3. Sfumare ora con la panna e portare il tutto a bollore, sciogliere il formaggio nella panna bollente. Se il sugo dovesse risultare ancora molto denso, allungatelo con un po’ dell’acqua di cottura degli spaghetti. Delizioso!
4. Di notte aggiungete i piselli e fate cuocere per circa 7 minuti, infine condite il sugo con sale, pepe e noce moscata, quindi scolate gli spaghetti cotti, mantecateli subito con il sugo e servite.