ingredienti
125 ml di latte
17 g di lievito fresco
250 g di farina
25 g di zucchero a velo (zucchero a velo)
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 tuorlo d’uovo grande
30 g di burro, morbido, per l’impasto
1 limone(i), biologico, scorza grattugiata ne
Burro, morbido, per la forma
A parte quello:
150 g di marmellata di prugne (Powidl) o di albicocche
60 g di burro,
zucchero a velo liquido per spolverare
preparazione
Scaldare il latte fino a quando sarà tiepido. Sbriciolare il lievito nel latte e scioglierlo nel latte con una frusta.
Setacciare la farina e lo zucchero a velo in una ciotola e impastare con gli altri ingredienti per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e lievitato.
Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
Sciogliere 60 g di burro e lasciar raffreddare. Ungere una pirofila con burro ammorbidito. Dividere l’impasto lievitato in pezzetti uniformi di circa 40 g.
Stendere i pezzetti di pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato fino ad uno spessore di circa 1 cm e mettere al centro di ciascuno un cucchiaino di marmellata. Premere nuovamente i pezzetti di pasta sulla marmellata.
Immergere i panini nel burro fuso e disporli nello stampo con la cucitura rivolta verso il basso. Lasciate lievitare i panini in un luogo tiepido per circa 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 170°C calore superiore e inferiore. Cuocere i panini sul secondo ripiano dal basso per circa 25-30 minuti, a seconda della loro dimensione.
Spolverate i panini con zucchero a velo prima di servire e gustateli tiepidi.