ingredienti
150 g di formaggio cremoso
100 g di burro
100 ml di latte
6 tuorli d’uovo
60 g di farina
50 g di amido di mais
6 albumi
70 g di zucchero
preparazione
Preriscaldate il forno a 160 gradi (forno ventilato), ora mettete nel forno una casseruola piena d’acqua
Riscaldare lentamente e mescolare il formaggio cremoso, il burro e il latte, quindi lasciar raffreddare brevemente. Sbattere bene i tuorli, quindi aggiungere il composto tiepido di crema di formaggio. Setacciare sopra la farina mescolata con l’amido di mais e incorporare con cura.
Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma e incorporarli con cura all’impasto del formaggio cremoso.
Versare quindi l’impasto in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno (la carta da forno deve superare il bordo dello stampo a cerniera). Ne abbiamo utilizzata una del diametro di 22 cm in modo che la torta risultasse bella e alta. Mettere in forno nell’acqua calda per 30-40 minuti. La cheesecake meravigliosamente soffice può essere consumata anche tiepida.