ingredienti
1/2 cucchiaino di pepe e noce moscata
750 g di filetti di maiale
60 g di burro
3 cucchiaini di senape
150 g di formaggio cremoso (doppia panna)
330 g di funghi freschi
1 cucchiaio di farina e sale
220 ml di acqua
1 cucchiaio di dragoncello
preparazione
Per prima cosa eliminate i tendini e il grasso dai filetti, poi ricavatene quattro fette spesse e appiattitele leggermente. Mescolare poi la farina, la noce moscata, il sale e il pepe e infarinarvi lentamente i pezzi di carne. Agitare tutto bene in modo che l’impanatura non penetri nel grasso.
Ora sciogliete il burro, fate rosolare i pezzi di carne a fuoco vivace per 3 – 4 minuti su ciascun lato, quindi abbassate la fiamma a una temperatura media. Continuare a friggere per 2-3 minuti per lato e tenere in caldo.
Ora fate rosolare brevemente i funghi nel burro caldo in una pentola o in una padella. Poi dobbiamo aggiungere la senape al burro fritto della carne e mescolare bene. Aggiungete poi l’acqua, la doppia crema di formaggio e il liquido dei funghi finché il formaggio non si sarà sciolto. Ora condisci la salsa finita con pepe e sale e aggiungi i funghi.
Infine, versate metà della salsa su un piatto preriscaldato, adagiatevi sopra i pezzi di carne e versate sulla carne la restante salsa. È veloce e ha un sapore fantastico!