Ingredienti per 12 persone
4 uova
120 g di zucchero
100 g di farina tipo 405
1 pizzico di sale
0,5 cucchiaino di lievito per dolci
preparazione
Per l’impasto dei biscotti preriscaldare prima il forno a 200 gradi (calore superiore e inferiore), per gli involtini a 220 gradi e rivestire una teglia o uno stampo a cerniera con carta da forno oppure ungere con un po’ di burro.
Ora sbattete le uova con una frusta o con uno sbattitore manuale per almeno 10 minuti fino a formare un composto di colore giallo chiaro. Poi aggiungete gradualmente lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale.
Incorporate poco a poco la farina setacciata con molta attenzione, altrimenti fuoriuscirà nuovamente l’aria precedentemente sbattuta.
Successivamente versare l’impasto nella forma preparata e cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, senza aprire il forno. Per gli involtini il tempo di cottura è di circa 10 minuti.
Consigli
L’impasto del pan di spagna può essere ulteriormente lavorato a piacere.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il pan di spagna prima di toglierlo dallo stampo. Togliere la carta da forno solo dopo che si è raffreddata.