ingredienti
200 g di biscotti (a piacere)
100 g di burro (liquido)
1 pizzico di cannella in polvere
4 uova
1 cucchiaino di succo di limone
800 g di quark
250 g di crème fraîche
1 pizzico di fava tonka (macinata)
100 g di zucchero di canna
100 g di zucchero
3 cucchiai di amido di mais
Per guarnire:
300 g di fragole
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di limone
preparazione
Macinare finemente i biscotti e mescolarli con il burro e la cannella. Versare in uno stampo a cerniera e premere uniformemente sul fondo. Refrigerare.
Preriscaldare il forno a 150°C calore inferiore e superiore. Separare le uova e montare a neve ben ferma gli albumi con il succo di limone. Mescolare i tuorli con il quark, la crème fraîche, la tonka, lo zucchero di canna e bianco e l’amido fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate gli albumi e versate sulla base di biscotti. Distribuire uniformemente e cuocere in forno per circa 80 minuti. Se la torta dovesse scurirsi troppo, ricopritela per tempo. Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo.
Lavare, pulire e tritare le fragole. Frullare circa la metà delle fragole con il miele e il succo di limone. Filtrare con un colino fine e servire la torta tagliata a pezzetti, guarnita con la salsa di fragole e le restanti fragole.