ingredienti
10 uova (taglia M)
500 g di crema per insalata con yogurt magro al 40%
500 g di panna acida
sale
pepe bianco
1 mazzetto di prezzemolo
2 mazzi di cerfoglio
200 g di prosciutto cotto a fettine,
una fetta sottilissima di prosciutto
preparazione
1. Lessare le uova sode in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare, sciacquare con acqua fredda e sbucciare. Mescolare la panna per l’insalata e la panna acida e condire con sale e pepe. Dimezzare la panna. Lavare le erbe aromatiche, asciugarle, mettere da parte qualche cerfoglio per guarnire. Tritare le erbe rimanenti e incorporarle a metà della panna. Tagliare il prosciutto a cubetti fini. Tenerne da parte una parte per guarnire, il resto unirlo all’altra metà della crema. Affettate le uova con l’affettatrice. Distribuire un buon terzo delle fette di uovo in una ciotola poco profonda. Metti sopra la crema alle erbe e stendila. Distribuire sopra un altro buon terzo delle fette di uovo. Mettete sopra la crema di prosciutto e stendetela. Ricoprire con le restanti fette di uovo. Cospargere con il prosciutto tagliato a dadini rimasto. Guarnire con il cerfoglio rimasto. Piegare senza stringere una fetta sottile di prosciutto e guarnire con essa l’insalata di uova. Con questo il pane al metro ha un buon sapore