ingredienti
400 g di farina
5 cucchiai di latte
15 g di lievito
½ cucchiaino di sale
¼ di litro di latte
½ litro di olio
200 g di crème fraîche
2 spicchi d’aglio e un filo d’olio
150 g di formaggio (Gouda), intero
preparazione
Metti la farina in una ciotola. Per premere una cavità nel mezzo. Sciogliere il lievito in 5 cucchiai di latte tiepido e versarlo nella fontana. Impastare con un po’ di farina fino a formare un preimpasto. Coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 15 minuti. Salare poi e aggiungere gradualmente circa 250 ml di latte tiepido continuando ad impastare. Ma solo fino ad ottenere un impasto di pane sodo. Spolveriamo l’impasto con un po’ di farina, copriamo e lasciamo lievitare in un luogo tiepido per circa 30 minuti.
Dividere l’impasto in 6 pezzi, formare delle palline e separarle con le mani per formare delle sottili torte piatte, in cui il bordo deve essere leggermente più spesso del centro. Scaldare l’olio in una padella rivestita e friggere i lángos finché non diventano dorati, circa 2-3 minuti per lato.
Versare la crème fraîche in una ciotola, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e condire con un po’ di sale. Per preparare l’olio all’aglio, sbucciate l’aglio, premetelo in una piccola ciotola e aggiungete un filo d’olio. Grattugiare il formaggio.
Servire i lángos il più caldi possibile. Spennellare con olio all’aglio e crème fraîche e cospargere con formaggio grattugiato.