Per l’impasto della tarte flambée senza lievito:
150 g di farina, preferibilmente tipo 550 o tipo 405
75 g = 75 ml = circa 7 cucchiai. Acqua
1 cucchiaio. Olio da cucina, ad esempio olio di semi di girasole o di colza
1/2 cucchiaino di sale
Per la copertura della torta di mele flambée:
2 o 3 mele a seconda della dimensione, ad esempio Boskop, Elstar o Golden Delicious
100 g = 1/2 tazza di panna acida o sour panna
Per spolverizzare la torta di mele flambée:
1 cucchiaio. Cuocere la tarte flambée alla cannella, zucchero
, mele e cannella:
Per l’impasto della tarte flambée senza lievito, impastare brevemente in una ciotola la farina, l’acqua, l’olio e il sale con l’aiuto di una frusta a mano (gancio impastatore). Mettete poi l’impasto della tarte flambée sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani. L’impasto della tarte flambée non deve essere troppo duro, ma non deve nemmeno attaccarsi. Se necessario, impastare con un po’ più di farina o acqua.
Stendere l’impasto della tarte flambée sottilmente alla dimensione della teglia. Rivestire la teglia con carta da forno e adagiare l’impasto della tarte flambée sulla carta da forno.
Tarte di mele e cannella flambée Preriscaldare il forno a 200 gradi ventilato o 220 gradi di calore inferiore/superiore.
Per la copertura della tarte flambée, sbucciate le mele e tagliatele a fettine spesse circa 2 mm utilizzando un coltello o un’affettatrice da cucina.
Spalmare l’impasto della tarte flambée con panna acida o panna acida e adagiarvi sopra le fette di mela. Cospargere la torta di mele flambée con lo zucchero alla cannella.
Fette di mela per torta flambée Torta di mele e cannella flambée
Cuocere la torta di mele e cannella flambée in forno ben preriscaldato per circa 15-20 minuti e servirla tiepida subito dopo la cottura.