Pancakes:
85 g di farina fine
1 uovo
100 ml di latte
30 ml di acqua minerale
1 cucchiaino di burro (sciolto + basso per modellare)
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio di semi di girasole (per cuocere)
Per il ripieno:
250 ml di latte
0,5 bustina di budino alla vaniglia in polvere
2 tazze di zucchero
2 albumi
1 pizzico di sale
preparazione
Mescolare uova, farina, sale e latte. Fare attenzione a non lavorare le tagliatelle. Aggiungere l’acqua minerale e il burro. Facciamo un giro. Rimani in piedi per 1 ora.
Inghiottiamo un cca. Teglia con grasso da 24 cm di diametro. Versare nell’impasto in modo che le tagliatelle coprano sottilmente il fondo.
Cuocere l’impasto a temperatura moderata per circa 2 minuti, quindi girarlo leggermente. Cuocere l’altro
lato per circa 1 minuto e preparare circa 4 pancake uno dopo l’altro.
Aggiungete lo zucchero al budino in polvere e spolverate con un po’ di latte. Scaldate il latte rimasto, aggiungete la polvere del budino e lasciate cuocere per circa 1 minuto. Le proteine dell’uovo vengono inghiottite con sale e poi mescolate delicatamente con il budino caldo.
La metà del budino viene divisa in due panetti di burro, il resto viene distribuito sulle frittelle, arrotolato e posto in due ciotole adatte al forno.
Preparatelo in forno preriscaldato a 200 gradi e fate cuocere per circa 10/15 minuti.
Temperatura di cottura: 200°C