ingredienti
Per la base:
5 uova separate
100 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico di sale 250 g di nocciole tritate 3
cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere 100 g di cioccolato agrodolce, grattugiato 3 cucchiai di zabaione Per il ripieno: 7 fogli di gelatina 200 ml di liquore all’uovo 2 cl di kirsch 500 ml di panna 70 g di zucchero a velo Per la decorazione: 200 ml di liquore all’uovo 3 fogli di gelatina n.B. Panna montata n.B. copertura , liquido
Preparazione
Lavorare il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino ad ottenere una crema. Incorporate i tuorli delle uova e aggiungeteli poco a poco. Aggiungete anche lo zabaione.
Sbattere l’albume a neve ferma e incorporarlo con cura. Mescolare il cioccolato, la farina, il lievito e le nocciole e incorporare gradualmente.
Cuocete l’impasto in una teglia a cerniera da 26mm rivestita di carta da forno in forno preriscaldato a 185°C per circa 30 minuti e poi lasciate raffreddare la base.
Posizionare un anello per torta attorno alla base della torta.
Immergere e sciogliere la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Mescolare insieme lo zabaione, il kirsch e lo zucchero a velo. Incorporate la gelatina e incorporate la panna montata a neve. Versare la crema allo zabaione sulla base della torta e lasciare raffreddare per circa due ore.
Ammollare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, scioglierla e unirla allo zabaione. Distribuire con cura il tutto sulla crema allo zabaione e conservare in frigorifero finché il livello dello zabaione non sarà solido. Decorare ora la torta con la crema e la copertura a piacere.