Impasto per pizza facile e infallibile con soli 2 grammi di lievito di birra fresco, una ricetta infallibile per un impasto da preparare in anticipo e lasciare lievitare in frigorifero! Otterrete una pizza favolosa , croccante fuori e morbida dentro.
Come fare un impasto per pizza facile e infallibile
Ingredienti per 2 teglie per pizza da 35 x 35
Impasto
- 1 kg di farina T 55
- 750 g di acqua
- 2 g Lievito di pane fresco
- 2 cucchiaini di sale
Ordinare
- 500 g di pomodorini in scatola
- 500 g de Mozzarella
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- Questo
Preparazione:
- Scaldare metà dell’acqua, versarla in una ciotola, aggiungere il lievito di birra sbriciolato e mescolare.
- Versare la farina in una ciotola, versare l’acqua con il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere l’acqua rimanente, mescolare ancora e aggiungere il sale.
- Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato.
- Impastate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Adesso bisogna piegare l’impasto, cioè piegare l’impasto su se stesso piegando i bordi con le mani, ripetere la piega 3/4 volte.
- Mettere l’impasto così ottenuto, molto elastico, in una ciotola infarinata, coprire con pellicola e far lievitare in frigo per 5 ore, poi togliere l’impasto dal frigo e farlo lievitare per 5 a temperatura ambiente.
- Trascorse le 10 ore, calare l’impasto con le mani unte d’olio direttamente nelle teglie per pizza precedentemente oliate o foderate con carta da forno.
- Lasciare riposare per altri 20 minuti e guarnire con i pomodorini, l’aglio tritato, l’olio e il sale.
- Cuocete la pizza per i primi 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C (Th 7), poi continuate la cottura per altri 25 minuti a 180°C (Th 6), gli ultimi 5 minuti aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
- Servite la pizza calda e buon appetito.
- Gustose, originali, belle, senza inutili problemi.