Ingredienti : 160 g di pasta, 100 g di pancetta affumicata (potete usare anche Kaiser o costine affumicate), 120 g di panna al 20% di grassi, 2 tuorli d’uovo, sale e pepe qb, un po’ di basilico, 25 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di olio per il fritto
Metodo di preparazione : Lessate la pasta in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolate l’acqua e tenetela da parte. Tagliare la pancetta, il kaiser o le costine, a seconda di cosa si usa, a listarelle o cubetti, scaldare l’olio in una padella, unire la pancetta e far rosolare un po’ fino a quando non diventa leggermente dorata, quindi aggiungere la pasta e mescolare bene, quindi prendere la padella fuori dal fuoco.
In una ciotola mescolate la panna con i tuorli, il parmigiano, aggiustate di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e versate sulla pasta mentre la padella è ancora calda. Se si lascia la padella sul fuoco, la crema si rapprende. Poiché la padella è calda, i tuorli d’uovo vengono cotti a 70°C, quindi non hanno più bisogno di fuoco, il calore della padella e la pasta calda li aiuteranno a cuocere. La pasta viene condita con basilico e servita calda.
Vi auguriamo buon appetito e buona cucina!