Ci sono voluti:
300 g di farina
70 ml di latte o acqua
2/3 cucchiaino di sale
50 g di zucchero
18 g lievito pressato o 6 g secco
2 uova
30 g di burro morbido
250 g di ricotta
2-3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di fecola (o farina)
- uovo per spennellare
Metodo di preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Sbattere le uova con lo zucchero.
Ho versato la soluzione di lievito e ho aggiunto il sale.
Aggiungo la farina e impasto la pasta.
Quando l’impasto diventa una palla, unire il burro morbido, pezzo per pezzo.
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Quando tutto il burro sarà stato amalgamato, lavorate l’impasto ancora per qualche minuto fino a renderlo omogeneo.
Risulterà morbido e non appiccicoso.
L’ho messo in una ciotola e l’ho coperto.
Ho lasciato lievitare per 2 ore.
Impastare la pasta dopo 1 ora.
Riempimento:
In una ciotola mescolare la ricotta (pasta o grattugiata), lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il tuorlo d’uovo.
Aggiungere l’amido e mescolare di nuovo bene.
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Puoi aggiungere uvetta.
Cospargere generosamente il tavolo con la farina.
Ho steso la pasta.
Lo stendiamo in uno strato quadrato di circa 33 * 35 cm.
Lo divido in 9 quadrati.
Ho steso il riempimento della casa su ogni quadrato.
Collego le estremità opposte e pizzico bene.
Formo buste.
Li ho adagiati su una teglia ricoperta di carta da forno, distanti l’uno dall’altro.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.
Accendere il forno per riscaldare fino a 200°C.
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Spennellare i panini con l’uovo sbattuto prima di infornare.
Devono essere cotti a 200°C per circa 15-17 minuti.
Cospargere con zucchero a velo.
Sono soffici, leggeri come una peluria e molto gustosi!