ingredienti
pan di Spagna
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 150 g di zucchero finissimo
- 150 g di farina per dolci
- 1 cucchiaino di lievito
- pizzico di sale
Crema
- 200 g di cioccolato bianco
- 250 ml di yogurt greco
- 250 ml di panna (36%)
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di gelatina
- 150 g di scaglie di cocco
Inoltre
- 50 g di scaglie di mandorle
- 500 g di frutta tropicale
- 1 gelatina di ananas
ingredienti
pan di Spagna
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 150 g di zucchero finissimo
- 150 g di farina per dolci
- 1 cucchiaino di lievito
- pizzico di sale
Crema
- 200 g di cioccolato bianco
- 250 ml di yogurt greco
- 250 ml di panna (36%)
- 2 cucchiaini di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di gelatina
- 150 g di scaglie di cocco
Inoltre
- 50 g di scaglie di mandorle
- 500 g di frutta tropicale
- 1 gelatina di ananas
Preparazione
Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Alla fine aggiungere gradualmente lo zucchero. Ridurre la velocità del mixer e aggiungere un tuorlo alla schiuma. Setacciare la farina e il lievito attraverso un colino. Aggiungere poco a poco al composto di uova, mescolando delicatamente con un cucchiaio (in modo che non cada la schiuma).
2
Imburrare una forma di circa 25×25 cm. Versateci dentro l’impasto del pan di spagna e mettete in forno preriscaldato a 170°C. Cuocere per circa 20-25 minuti. Freddo.
3
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, aggiungendo leggermente meno acqua (400 ml invece di 500 ml). Tritare finemente la frutta e unirla alla gelatina quando inizia a rapprendersi.
4
Sciogliere la gelatina in una piccola quantità di acqua calda. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unirlo allo yogurt e lasciare raffreddare. In una ciotola separata, sbattere la panna e lo zucchero a velo fino a renderli rigidi. Aggiungere 2-3 cucchiai di panna alla gelatina raffreddata e mescolare. Unire il composto al resto della panna. Versarvi le scaglie di cocco, unirle alla massa di cioccolato raffreddata e mescolare la panna con un cucchiaio. Sul pan di spagna mettete uno strato di gelatina alla frutta e poi uno strato di crema. Decorare con scaglie di mandorle. Riporre in frigo per circa 4 ore.