La Torta Siciliana con crema di ricotta è un dolce facile da preparare, che unisce tutti i sapori tipici della celebre cassata siciliana, come la ricotta, l’arancia candita e i pistacchi.
Questa versione è più semplice ma non meno gustosa dell’originale. La preparazione richiede solo 20 minuti e la cottura 30 minuti, per un totale di 8 porzioni.
Gli ingredienti necessari sono:
3 uova,
90g di farina 00,
90g di zucchero,
scorza grattugiata di limone q.b.,
250g di ricotta,
100g di zucchero,
50g di gocce di cioccolato,
50g di arancia candita a cubetti,
1 cucchiaio di granella di pistacchi,
100g di granella di mandorle e ciliegie candite q.b.
Per la bagna, servono 200 ml di acqua, 150g di zucchero e 60ml di liquore agli agrumi (tipo Cointreau).
Per preparare la torta, si deve imburrare e infarinare uno stampo da 18/20 cm o rivestirlo con carta da forno.
Per il pan di spagna, si devono montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e chiare. Aggiungere la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che le uova si smontino. Infornare a 180°C per circa mezz’ora e far raffreddare.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero semolato, quindi farla riposare in frigorifero coperta da pellicola. Aggiungere le gocce di cioccolato solo a una metà della crema poco prima di farcire la torta.
Preparare lo sciroppo per la bagna, facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua in un pentolino, facendo bollire e aggiungendo infine il liquore.
Tagliare il pan di spagna a metà, bagnare il disco inferiore con lo sciroppo al liquore, farcire con metà della crema di ricotta e coprire con l’altra metà della torta, bagnando anche questa con lo sciroppo.
Spalmare il resto della crema di ricotta sui bordi e sulla superficie della torta, decorare con la granella di mandorle lungo il bordo, i pistacchi e l’arancia candita sulla superficie.