ingredienti
(per 4 porzioni)
4 cosce di pollo (con la parte posteriore), eliminate il grasso in eccesso
2-3 peperoni, del colore desiderato
1 lattina (400 grammi di peso netto) di pomodori a dadini o passati
3 cucchiai di olio d’oliva*
200 grammi di riso, varietà parboiled
Sale pepe
preparazione
Preriscaldare il forno a 175 gradi (ventilato).
Metti le cosce di pollo nella teglia con la pelle rivolta verso il basso.
Tagliare i peperoni a listarelle lunghe circa 2 cm e distribuirli sulle cosce.
Distribuire i pomodori sul pollo e sui peperoni.
Sciacquare la lattina con un po’ d’acqua e versare l’acqua nello stampo.
Salate, pepate e condite con olio d’oliva*.
Cuocere nella griglia centrale del forno per 45 minuti.
Togliere la teglia dal forno e capovolgere le cosce, facendo attenzione a non strappare la pelle sopra.
Ora mettete il riso negli spazi tra le cosce di pollo e riempite la pirofila con 400 ml di acqua calda, mescolate e rimettete in forno.
Quando l’acqua sarà quasi evaporata, togliere il cibo e assaggiare il riso per vedere se è cotto.
Se necessario, rabboccare con poca acqua calda (circa 100 ml) e continuare la cottura.
Quando il cibo sarà pronto, sarà quasi completamente drenato dal liquido e la pelle delle cosce di pollo sarà bella e croccante.