ingredienti
750 g di carne macinata, metà e metà
1 panino raffermo (o 2 fette di pane tostato)
4 m.-cipolle grandi
2 uova
1 cucchiaio di senape, mediamente piccante
paprika in polvere (nobile dolce)
8 fette di prosciutto affumicato della Foresta Nera
8 cetriolini piccoli
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di farina, ammucchiata
100 grammi di panna montata
2 cucchiaini di brodo, chiaro, granuloso
1/2 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe, nero misto
preparazione
bagnare i panini. Sbucciare le cipolle, tritarne 1, tagliarne 3 a rondelle.
Impastare la carne macinata, le uova, i panini, le cipolle tagliate a dadini, la senape, il sale, il pepe e la paprika dolce.
Dividete il trito in ottavi e pressate o stendete tra due pellicole per formare delle fette di involtino piatte (non troppo sottili). Guarnire ciascuno con una fetta di prosciutto e un cetriolo.
Arrotolate con la pellicola inferiore e fissate con degli spiedini di legno.
Scaldare l’olio in una padella. Friggete gli involtini per circa 10 minuti.
Friggere gli anelli di cipolla nel grasso fino a doratura.
Sudare la farina. Aggiungere circa 1/2 l di acqua, la panna e il brodo, quindi portare a ebollizione.
Immergere gli involtini nella salsa e cuocere a fuoco lento, coperti, per circa 15 minuti.
Lavare il prezzemolo, tritare.
Condire la salsa di cipolle con sale e pepe.
Impiattare il tutto e cospargere di prezzemolo.
Gli spaetzle o le patate bollite hanno un buon sapore.