Ingredienti:
3 cetriolini, tagliati a fette
10 fetta/e di pancetta, a strisce
3 cipolla/i, a fette
220 g di formaggio feta
5 involtini noce
moscata senape sale pepe
Per la salsa:
420 ml di vino rosso
500 ml di brodo di carne o brodo
3-4 cucchiaini di senape piccante e granulosa
2 cipolle tagliate a dadini
50 ml di concentrato di pomodoro
4 foglie di alloro
olio
Preparazione:
Adagiate per prima cosa la fetta di involtino e spalmatela bene con la senape, condite con pepe e sale. Ora dovete coprire con 2 fette di pancetta, distribuire le fette di cipolla e sopra qualche cetriolo e feta.
Disporre poi il prossimo involtino e procedere allo stesso modo, ripetendo il tutto fino ad esaurimento degli involtini, quindi legare bene l’arrosto (con cura affinché non venga fuori nulla) e metterlo nella pirofila. Condire l’esterno con un po’ di pepe e sale.
Successivamente fate soffriggere le cipolle in un filo d’olio nella padella per il sugo, ora aggiungete le verdure e la senape e fatele colorire un po’, ora aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare un po’.
Sfumare poi con il vino rosso, portare ad ebollizione e far sobbollire un attimo in modo che il residuo possa sciogliersi. Distribuite il tutto intorno all’arrosto e bagnatelo con il brodo, poi coprite l’arrosto e infornate a 191°C circa per 2-3 ore circa.
Infine, togliere l’arrosto, eliminare i nastri e filtrare questa salsa, assaggiare e legare se necessario.
Semplicemente super da abbinare con tutto!