Ingredienti per 80 porzioni
300 g di farina 00
200 g di Thea tiepida
100 g di zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
1 albume da spennellare
100 g di nocciole tritate
1 vasetto di marmellata di albicocche
200 g di glassa al cioccolato
preparazione
1. Impastare velocemente la farina, la Thea, lo zucchero e il tuorlo fino a formare un impasto liscio, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
2. Stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm e ritagliarla con un lungo bastoncino seghettato. Spennellare con l’albume, cospargere con le noci tritate e disporre su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a doratura, lasciare raffreddare.
3. Assemblare 2 biscotti con marmellata di albicocche. Lasciare riposare i biscotti finché la marmellata non si sarà asciugata un po’. Scaldare la glassa al cioccolato, immergere un’estremità del bastoncino di noce e lasciarlo asciugare su una gratella.