ingredienti
500 g di patate con la buccia
2 cucchiai di farinalatte
Sale
Zucchero
1 cipolla grande(i)
125 g di pancetta, grassa o striata
2 cucchiai di margarina prezzemolo o erba cipollina
preparazione
Per prima cosa sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Tagliate a cubetti anche la pancetta, scaldatela in un pentolino insieme alla margarina e fatela rosolare fino a quando le cipolle saranno traslucide, spolverate con la farina, mescolate e continuate a friggere per circa 5 minuti mescolando.
Versare prima un quarto di litro di latte e lasciarlo addensare lentamente mentre si mescola. Ora aggiungere lentamente il latte in piccole porzioni finché la salsa non gocciola viscosa dal cucchiaio – mescolare sempre in modo che nulla bruci! Condire con zucchero e sale a piacere. Tritare ora abbondante prezzemolo o erba cipollina e unirli alla salsa.
Nel frattempo le patate sono cotte, ora sbucciatele e tagliatele a fette nella salsa, sollevatele bene sotto questa salsa, con questa si sposano particolarmente bene le uova ben cotte o fritte.
Infine la ricetta può essere resa anche vegetariana, ovvero senza pancetta.