Preparazione: 40 minuti
Cottura: 15 minuti
Porzioni: 6 persone
ingredienti
250 g di farina
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
Scorza di mezzo limone
1 cucchiaino di lievito di birra
Per il ripieno:
2 mele
Succo di 1 limone
40 g zucchero
40 g burro
Inoltre:
1
albume Mandorle a scaglie
Zucchero semolato
Zucchero a velo
Preparazione
Come preparare i biscotti alle mele e mandorle?
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola.
Aggiungete il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone.
Iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto friabile.
Aggiungere l’uovo e il tuorlo.
Continuate ad impastare velocemente fino ad ottenere una palla di impasto omogenea e compatta.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la guarnizione.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.
Metteteli in una casseruola.
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
Lasciare caramellare le mele a fuoco medio quindi aggiungere il burro.
Cuocere il tutto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettete le mele caramellate in una ciotola e lasciatele raffreddare completamente.
Preparate i biscotti tirando fuori la pasta frolla dal frigorifero e formando delle palline da 30 g ciascuna.
Schiacciateli nel palmo della mano e inserite al centro una piccola mela caramellata.
Sigillate bene e disponete i biscotti in una teglia foderata con carta da forno.
Fate così con il resto dell’impasto.
Spennellare i biscotti con l’albume, spolverizzare con lo zucchero e aggiungere sopra qualche mandorla in scaglie.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Lasciate raffreddare completamente i biscotti alle mele e mandorle e spolverateli con zucchero a velo.