La ricetta dei biscottoni siciliani alle mandorle senza farina, burro, latte e uova
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 16-18 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni: 15 biscottoni
Calorie: 130 a biscottone
Ingredienti
- 250 gr di mandorle tritate
- 75 gr di dolcificante stevia (oppure in alternativa 150 gr di zucchero a velo)
- 2 albumi
- 1 scorza grattugiata di limone
- 1 cucchiaino di miele
Preparazione
- Innanzitutto versate le mandorle tritate in una scodella, aggiungete il dolcificante stevia a velo (oppure lo zucchero a velo) e mescolate le polveri aiutandovi con un cucchiaio di legno.
- Adesso incorporate gli albumi e il miele, amalgamate, unite la scorza grattugiata del limone e impastate come si deve con l’ausilio delle mani.
- Lavorare fino ad ottenere un composto da cui è possibile ricavare un panetto dalla consistenza liscia, compatta e omogenea.
- Ora spolverate con un po’ di zucchero a velo il piano di lavoro, trasferiteci sopra il composto, arrotolatelo per realizzare un salsicciotto, tagliatelo in 15 parti, arrotolate per dare forma ai biscotti e passateli nello zucchero a velo.
- Foderate con la carta da forno una leccarda e adagiateci i biscotti, i quali vanno posizionati uno a una certa distanza dall’altro.
- Infine mettete a cuocere dentro al forno ben caldo per 6 minuti a una temperatura di 175°C, per poi abbassare a una temperatura di 150°C per 10-12 minuti.