Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 12
ingredienti
Impasto:
30 g di burro
250 g di farina
7 g di lievito di birra
1 cucchiaino di vaniglia liquida
1 uovo
30 g di zucchero
qb di latte (a seconda dell’assorbimento della farina)
5 g di sale
Crema all’arancia :
200 ml di latte
30 g di burro
4 cucchiai di amido di mais
6 cucchiai di zucchero
Vaniglia liquida
1 arancia (succo e scorza)
Preparazione
Come fare le brioches con crema all’arancia?
Inizia con l’impasto. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Versate tutti gli ingredienti secchi e la vaniglia in una ciotola capiente, mescolateli leggermente. Mescolare il burro e l’uovo e sbatterli un po’. Aggiungeteli al composto precedente e carteggiate il tutto con la punta delle dita. Poi versare gradualmente il latte tiepido. Amalgamare l’impasto e dargli la forma di una palla lavorandolo per un quarto d’ora. Una volta che l’impasto sarà diventato elastico rimettetelo nella ciotola. Avvolgetelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo preparate la crema all’arancia frullando tutti gli ingredienti in un pentolino. Cuocere dolcemente, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e adagiatelo sul piano di lavoro infarinato. Stendetelo in un rettangolo di 30 cm x 20 cm. Spalmare la crema su tutto l’impasto. Arrotolare dal lato più lungo, formando un salsicciotto. Tagliarlo in 12 giri.
Imburrare e infarinare gli stampini da muffin e distribuire i dischi di pasta. Lasciare lievitare nuovamente. Spennellare poi la superficie con il latte. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le brioches alla crema di arancia per circa mezz’ora.