ingredienti
Per l’impasto:
150 g di cioccolato fondente
125 g di burro
2 uova
1 pizzico/i di sale
100 g di zucchero di canna
75 g di farina
25 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di latte
100 g di noci tritate o mandorle
Per la crema:
200 g di formaggio cremoso
75 g di burro
1 uovo/i
75 g di zucchero
2 cucchiai di farina
4 cucchiai di zabaione
preparazione
Ungere uno stampo rettangolare di circa 25 x 15 cm – oppure quadrato di circa 20 x 20 cm – e mettere a raffreddare.
Per preparare la pastella per brownie, sciogliete prima il cioccolato a bagnomaria e aggiungete il burro. Togliere dal bagnomaria e mettere da parte.
Ora passiamo al composto dello zabaione: mescolate il formaggio cremoso, il burro, l’uovo e lo zucchero fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete la farina e lo zabaione. Anche mettere da parte.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C calore superiore/inferiore.
Ora torniamo all’impasto:
prima sbattiamo le uova con un pizzico di sale fino a renderle spumose, poi aggiungiamo gradualmente lo zucchero di canna e continuiamo a sbattere fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Mescolare ora la farina, il cacao e il lievito, incorporarli brevemente alla crema di uova insieme al composto di burro e cioccolato e alle noci tritate.
Ora versate prima l’impasto dei brownies nello stampo, poi stendetevi sopra il composto di zabaione e marmorizzate il tutto con una forchetta.
Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti – la copertura ora dovrebbe essere completamente cotta, l’impasto al cioccolato può essere ancora un po’ “molliccio” – questo è quello che si vuole con i brownies.
Lasciare raffreddare e tagliare a cubetti.
Sono buonissimi freschi, ma sono particolarmente succosi il giorno dopo.