ingredienti
2 uova
400 g di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
25 g di lievito
1 pizzico di sale
40 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
120 ml di latte
Marmellata a scelta
2 cucchiai di burro (tagliato a temperatura ambiente) + burro fuso per spennellare
preparazione
Mescolare il lievito con lo zucchero e 1 cucchiaino di farina del latte tiepido. Il “Dampfl” (pre-impasto) è stato coperto e lasciato lievitare a circa 36° C per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare il burro…metterlo da parte…in una ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero vanigliato, il sale e il rum.
Poi setacciare la farina e incorporarla. Infine aggiungere il “Dampfl” (preimpasto) e lavorare bene il tutto.
Aggiungete il burro solo quando tutto sarà ben amalgamato e lavorate l’impasto per 10 minuti.
Lasciare poi lievitare per 35 minuti. Stendere la pasta spessa, ritagliare dei cerchi, farcirli con la marmellata e sigillare bene.
Disporre i panini a strati, con la cucitura rivolta verso il basso, uno accanto all’altro in una pirofila imburrata e spennellare ciascuno con burro fuso.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 15-20 minuti.
Mettete in forno preriscaldato a 170°C e fate cuocere per circa 25-30 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente, quindi sformare e servire ancora tiepido (possibilmente con salsa alla vaniglia).