ingredienti
Per la base:
320 g di biscotti con gocce di doppio cioccolato
2 cucchiai di zucchero a velo
320 g di burro fuso
Per il ripieno:
130 g di cioccolato fondente 70%
225 g di formaggio cremoso
450 g di mascarpone
90 g di zucchero a velo
2 cucchiai di panna doppia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio cacao in polvere per decorare
preparazione
Sbriciolare i biscotti per la base. Mescolare le briciole insieme allo zucchero a velo. Mescolare il burro fino a quando tutte le briciole di biscotti saranno ricoperte di burro. Stendete l’impasto per biscotti sul fondo dello stampo a cerniera e premetelo leggermente con le dita.
Tritare il cioccolato e scioglierlo nel microonde ad intervalli di 30 secondi. Mescolare di tanto in tanto. In alternativa fatelo sciogliere a bagnomaria sul fornello. Lasciare raffreddare brevemente.
Unire poi il mascarpone e la crema di formaggio. Aggiungete lo zucchero a velo, la doppia panna e l’estratto di vaniglia e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Distribuite uniformemente la crema sul fondo dello stampo a cerniera e livellatela con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Riponete la torta in frigorifero per almeno 4-5 ore, preferibilmente tutta la notte.
Togliere la torta dal frigorifero 15-20 minuti prima di servirla per farla tornare a temperatura ambiente. Spolverare con cacao in polvere.