ingredienti
300 g di burro
500 g di mele
2 cucchiai di succo di limone
600 g di quark
300 g di farina
260 g di zucchero
3 confezioni di zucchero vanigliato
4 uova (M)
un po’ di cannella e sale
Mele a spicchi per decorare
Farina per stendere
1 confezione di budino alla vaniglia in polvere ,
1 limone
preparazione
Per prima cosa lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e liscio 120 g di burro a pezzetti con 100 g di zucchero, 200 g di farina, 1 uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
Quindi sciogliere 100 g di burro. Ridurre in briciole 1 bustina di zucchero vanigliato, 100 g di farina con 60 g di zucchero, un pizzico di sale, la cannella e il burro fuso. Refrigerare.
Ora sbucciate le mele, tagliatele in quattro e privatele del torsolo, poi tagliatele a pezzetti e irroratele con il succo di limone.
Stendete la pasta frolla formando un cerchio su un piano di lavoro infarinato e foderate con essa una teglia a cerniera (26-28 cm). Sollevare l’impasto di circa 3 cm dal bordo. Pungere più volte il fondo.
Infine, sbattere 100 g di burro con 100 g di zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice. Separare 3 uova, incorporare i tuorli uno alla volta. Incorporate la polvere del budino con il quark e la scorza di limone. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli, incorporare anche le mele. Adesso stendi tutto sul pavimento. Distribuire i confettini sopra. Cuocere in forno ben preriscaldato a 185°CO/U per circa 50 minuti. Decorare con zucchero a velo e fettine di mela.